如何辨別有毒“孔雀石綠”活魚？

近日，因為部分不法商家給魚喂食“孔雀石綠”以延長其生存期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消息稱將在12個大中城市開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查。如何辨別有毒活魚？記者采訪了湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科張勝康碩士。

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，對人體及動物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。我國明文規(guī)定孔雀石綠為禁用藥物，但孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。

　　如何區(qū)分魚是否被喂了孔雀石綠？張勝康表示通過一看二摸便可識別。他說，正常魚的魚鰭根部是肉色，有的微微泛紅，色澤自然，用手打開魚鰭立即會自然回縮。使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過的魚，甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下，魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物；使用過孔雀石綠的魚，鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有淤血，呈紫紅色。如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮，很可能受過孔雀石綠污染。因此，碰到通體發(fā)亮的魚也不能買。

　　其次，魚體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液，相當(dāng)于魚的“潤滑劑”，摸起來感覺很滑。使用了孔雀石綠的魚，孔雀石綠濃度低時，魚的體表會產(chǎn)生過多的黏液，孔雀石綠濃度過高時，黏液會從魚的體表脫落，鱗片摸起來有點粗糙、刮手。